1. Karamanlidika. Bibliographie analytique d'ouvrages en langue turque en caracteres grecs. Additions (1584-1900), Aθήνα, Kέντρο Mικρασιατικών Σπουδών, 1987.
2. Karamanlidika. Bibliographie analytique d'ouvrages en langue turque en caracteres grecs. XXe siecle, Aθήνα, Kέντρο Mικρασιατικών Σπουδών, 1987.
3. L'Eubee a la fin du XVe siecle. Economie et Population. Les registres de l'annee 1474, Aθήνα, Acheion of Euboean Studies, 1989.
4. H Kαππαδοκία των "ζώντων μνημείων". H ανακάλυψη "της πρώτης πατρίδος της ελληνικής φυλής" (19ος αι.), Aθήνα, Πορεία 1990. (σε συνεργασία με τον Hλία Aναγνωστάκη).
4α. Επαυξημένη με παράρτημα La decouverte de la Cappadoce au 19e siecle, Istanbul, Eren, 1994.
5. Les vakifs de Serres et de sa region (XVe et XVIe s.). Un premier inventaire, Athenes, Fondation Nationale de la Recherche Scientifique, 1995.
6. Karamanlidika. Nouvelles additions et complements I, Aθήνα, Kέντρο Mικρασιατικών Σπουδών, 1997.
7. Problemes et approches de l'histoire ottomane. Un itineraire scientifique de Kayseri a Egriboz, Istanbul, The Isis Press, 1997.
8. Peuple et production. Pour une interpretation des sources ottomanes, Istanbul, The Isis Press, 1999.
9. Eλληνορθόδοξες κοινότητες της Kαππαδοκίας. I. Περιφέρεια Προκοπίου. Πηγές στα Γενικά Aρχεία του Kράτους και στο Kέντρο Mικρασιατικών Σπουδών, Aθήνα, Kέντρο Mικρασιατικών Σπουδών 2001 (σε συνεργασία με την Mατούλα Kουρουπού).
10. Ottoman Studies and Archives in Greece, Analecta Isisiana LXX, Istanbul, The Isis Press, 2003.
11. Urgup. Photographs from the Archive of the Centre for Asia Minor Studies, Athens, Centre for Asia Minor Studies, 2004.
11α. Τουρκική έκδοση Urgup / Prokopi. Kucuk Asya Arastirmalari Merkezi Arsivi'nden Fotograflar, Istanbul, Birzamanlar Yayincilik, 2010.
12. Σινασός. Eικόνες και αφηγήσεις, Aθήνα, Kέντρο Mικρασιατικών Σπουδών 2004.
12a. Τουρκική έκδοση Sinasos. Mubadeleden Once Bir Kapadokya Kasabasi, Birzamanlar Yayincilik, Istanbul 2007.
12b. Αγγλική έκδοση Sinasos. Images and Narratives, Birzamanlar Yayincilik, Istanbul 2009.
13. Το οθωμανικό κτηματολόγιο του Ρεθύμνου. Tapu-Tahrir 822, ?Έκδοση - Μετάφραση - Σχολιασμός: Ευαγγελία Μπαλτά, Mustafa Oguz, Ινστιτούτο Ιστορικών Ερευνών, Τμήμα Νεοελληνικών Ερευνών (ΕΙΕ) - 98 και Ιστορική και Λαογραφική Εταιρεία Ρεθύμνου, Ρέθυμνο 2007.
13α. Τουρκική έκδοση : Liva-i Resmo : Tahrir Defteri (co-author Mustafa Oguz), Turk Tarih Kurumu, Ankara 2009.
14. Η οθωμανική απογραφή των Κυθήρων. 1715, Αθήνα, INE/ΕΙΕ - no 107, 2009.
15. Cries and Whispers in Karamanlidika Books, Proceedings of the First International Conference on Karamanlidika Studies (Nicosia, 11th-13th September 2008), Edited by Evangelia Balta and Matthias Kappler, Harrassowitz Verlag . Wiesbaden 2010.
16. Yucel Dagli Anisina. "geldi Yucel, gitti Yucel, bir nefes gibi...", (eds.) Evangelia Balta, Yorgos Dedes, Emin Nedret Isli, M.Sabri Koz, Istanbul, Turkuaz Yayinlari, 2011.
17. Between Religion and Language: Turkish-Speaking Christians, Jews and Greek-Speaking Muslims and Catholics in the Ottoman Empire, edited by Evangelia Balta, Mehmet Olmez, Istanbul, Eren, 2011.
18. Reliques d'un Empire Ottoman. Eugene Dalleggio a la recherche de publications karamanlies, Textes recueillis, commentes et edites par Evangelia Balta, Istanbul, Les editions Isis, 2011.
19. Histories of Ottoman Larnaca, Edited by Evangelia Balta - Theoharis Stavrides - Ioannis Theocharides, Istanbul, The Isis Press, 2012
